わが家の必需品

わが家のヨーグルトメーカーは、タニカの「ヨーグルティア YM-1200-NB」。

2011年の4月頃に購入。

この商品の特徴は、温度と時間の調節ができること。

わが家では牛乳を飲まないので、豆乳でヨーグルトを作っています。

豆乳は、ふくれんの「九州産ふくゆたか大豆成分無調整豆乳」を使用。

今まで、以下のヨーグルトを種菌として、豆乳ヨーグルトを作ってきました。

ダノンビオ プレーン 砂糖不使用

• ダノンビオ 80g + 豆乳1L
• 温度40℃で8時間

ダノンビオで作った豆乳ヨーグルトから得た乳清

• 乳清 120㏄ + 豆乳1L
• 温度37℃で12時間

四国乳業 8080ヨーグルト

• 8080ヨーグルト 110g + 豆乳1L
• 温度40℃で8時間

マルサンアイ 豆乳グルト

• 豆乳グルト 100g + 豆乳1L
• 温度40℃で8時間

明治プロビオヨーグルトR-1

• R1ヨーグルト 112g + 豆乳1L
• 温度43℃で7時間

明治プロビオヨーグルトR-1 ドリンクタイプ

• R1ヨーグルト ドリンクタイプ 112ml + 豆乳1L
• 温度43℃で7時間

ヨーグルトメーカーを使い始めたころは、出来上がったヨーグルトから乳清をとり、その乳清を種菌として豆乳ヨーグルトを作り、そこからまた乳清をとり、…を繰り返してきました。

「これでもうヨーグルトを買わずに済む」なんて思っていましたが、植え継ぎをすると乳酸菌の量は減っていくようで、3回目ぐらいから味が違うような気が…。

素人なので、出来上がったヨーグルトの乳酸菌の菌種や含有量を調べる術もありませんから、最近は植え継ぎはせず、種菌となるヨーグルトは毎回買うようにしています。